20210730蒸肉丸子

簡單煮就加蛋、蒜頭、醬油，費工一點就加香菇末、洋蔥未、一點辣椒醬，也可以加XO醬。

拌飯、拌麵都很方便。

材料：

600克絞肉

蛋4顆

蒜頭4粒

醬油(湯勺一匙)

香菇2朵

洋蔥1/4顆

將所有材料攪拌均勻放入電鍋並貼底，外鍋加1碗水，沸騰後攪拌(中間易不熟)，如果還沒熟就再加一點水，再加熱一次，記得保溫一開始就要按下去。

202106用紅豆餅機做鬆餅(自製鬆餅粉)

一、材料：

低筋麵粉150g(不用篩)

酵母粉 2g

椰子油10g

牛奶160g

蜂蜜15g

糖15g

蛋2粒

 

二、 步驟：

1.準備一個調理鍋，先融解奶粉及糖，再加入其他材料一起攪拌。

2.冷藏發酵(第一次用2個小時，雖然有起泡，但還不夠蓬鬆)。

3.準備一點點油及刷子、錐子或竹籤。

4.小心開關旁邊的鐵板，很容易燙傷。

 

 

紅燒軟骨

八角 2尖匙(小湯匙)
花椒 2平
辣椒 1平
小茴 2尖
薑末
肉桂
醬油
糖   2/1平匙(喝湯用的湯匙)

各式口味的吐司

蔓越莓+葡萄乾+椰子



花生醬



雙色(地瓜泥+芝麻醬)~全部都是手工的唷

自製咖哩香料

一、薑黃：
1，在市場買了兩斤(1200公克)，一斤79元。
2，切片後進行乾燥程序，一個禮拜才全部乾燥。
3，打完粉後只剩300公克。換算原料的成本，一斤就要$320元以上，還不包括機器成本及人工，讓人不禁懷疑市售低價薑黃粉的純度啊!
4，烹調時才加10公克就比市售渴湯用的鐵湯匙的2個滿匙還要黃，到底市售的加了多少澱粉呀?

自製鹹雞(鴨)蛋

材料:
乾淨玻璃瓶1個(剛好裝滿蛋再大一些的容量)
生雞蛋(或鴨蛋)10個，洗乾淨後擦乾
鹽200g
冷水780g
米酒20g(水+酒須能淹過所有雞蛋,液體量與鹽的比例大約為4:1)

步驟:
1.將鹽加入冷水並煮沸放涼(鹽沒化開則濃度不均，會導致蛋殼破裂)
2.將米酒倒入放涼的鹽水
3.將鹽水倒入玻璃瓶
4.將雞蛋放入瓶內密封
5.將玻璃瓶放置陰涼處，靜置60天(貼上標籤註明日期)
6.泡好後的鹹蛋，取出蒸熟即可食用
7.若要運用在甜點裡(如蛋黃酥)，就不要煮熟，將鹹蛋打破取出蛋黃。
  此時可以將蛋黃冷凍延長保存期限，待要使用時先噴一些米酒再烤熟。
8.生的鹹蛋蛋白，可以加入青菜中一起炒(代替鹽)、或做水餃、包子的內餡、也可以煎肉餅

一開始沒有將鹽先化開，結果就爆了一粒蛋

一個禮拜後，因為鹽水的濃度還沒有很均勻，
於是變成天空之蛋

咖哩粉diy

基本配方是

原料	比例
薑黃	10
芫荽子	2.5
辣椒	1
孜然(小茴香)	2.5
黑胡椒	2.5

其他香料在2.5以下。
黑胡椒一定要加，人體才能吸收好薑黃素。


1.先炒香洋蔥及薑，蒜頭。
2.加入薑黃，辣椒，黑胡椒。
3.香氣重的芫荽籽跟孜然，大茴等要先乾煎後磨碎起鍋前再加入。