自製鹹雞(鴨)蛋

材料:
乾淨玻璃瓶1個(剛好裝滿蛋再大一些的容量)
生雞蛋(或鴨蛋)10個，洗乾淨後擦乾
鹽200g
冷水780g
米酒20g(水+酒須能淹過所有雞蛋,液體量與鹽的比例大約為4:1)

步驟:
1.將鹽加入冷水並煮沸放涼(鹽沒化開則濃度不均，會導致蛋殼破裂)
2.將米酒倒入放涼的鹽水
3.將鹽水倒入玻璃瓶
4.將雞蛋放入瓶內密封
5.將玻璃瓶放置陰涼處，靜置60天(貼上標籤註明日期)
6.泡好後的鹹蛋，取出蒸熟即可食用
7.若要運用在甜點裡(如蛋黃酥)，就不要煮熟，將鹹蛋打破取出蛋黃。
  此時可以將蛋黃冷凍延長保存期限，待要使用時先噴一些米酒再烤熟。
8.生的鹹蛋蛋白，可以加入青菜中一起炒(代替鹽)、或做水餃、包子的內餡、也可以煎肉餅

一開始沒有將鹽先化開，結果就爆了一粒蛋

一個禮拜後，因為鹽水的濃度還沒有很均勻，
於是變成天空之蛋