羊奶吐司

工具：
麵包機
切麵刀
橡皮刮刀
喝湯用的鐵湯匙
攪拌咖啡用的小湯匙

麵糰材料：
蛋       2粒全蛋+1粒蛋白(秤重)
水       270ml扣掉蛋重
椰子油   50g
鹽       1g
糖       40g
奶粉     5匙(40g)
高筋麵粉 476g(516g扣掉奶粉重)
酵母粉   5小匙(5g)->28度C,第一次發酵130分鐘,第二次75分鐘

餡料：(2條吐司份量)
1粒全蛋+1粒蛋黃
椰子粉、蔓越莓乾、葡萄乾適量
糖1湯匙(微甜)
->所有材料拌勻，要有點溼才黏得住。

步驟：

1.前一晚將蛋及油退冰，不然水分太重

2.先秤完蛋得出水量後，將水加熱溶解鹽及糖。

3.將所有材料放入麵包機的內鍋，選取「10揉麵/發酵鍵」。

4.三分鐘後檢查麵粉是否足夠，良好的麵糰需有點乾。
接著就交給麵包機(預設時間是1小時20分，但發酵實際狀況得視氣溫而定，溫度愈低時間愈久 )

5.待麵糰發至比內鍋還高時即可取出。先將桌子灑上一些麵粉，
再用橡皮刮刀刮出麵糰。

6.用手將麵糰壓平排氣，並用切麵刀切成兩半。

7.麵糰再稍作整理及排氣，餡料舖在中間，接著將上下的麵糰往中間摺，
 之後再對摺並放入吐司模。將麵糰往模具的四角壓均勻，在麵糰上灑一些水並蓋上溼布。(此為第二次發酵)

8.第二次發酵在麵糰發至吐司模九分滿時即完成。接著以120度C預熱烤箱1 分鐘，接著將麵糰放進烤裡烤45分鐘。
前20分鐘用全火，之後將上火關掉，以免表面焦黑。

 

成品

蔓越莓+葡萄乾+椰子

抹上花生醬也很可口

注意事項：

1.不能用動物油，味道很怪。